芹菜炒腊肉（蝋肉とセリの炒め）

冷蔵庫に何か残ってるか探してみたら、

蝋肉（ラーロー）があった！

そういえば、１月の寒い時期に自分で５本作ったが、カラスに１本取られちゃって。。

あ、「蝋肉」っていうのは、味付けの豚肉ブロックを寒い時期に風乾させたもの。地域によって燻製することも多い、ベーコンにはちょっと似てるが、食感は全く違います。個人的には大好き。

はい、蝋肉の作り方は別途で、今日はセリ炒めのレシピを紹介します。

1. 蝋肉、ジャガイモ、ニンニクをスライスし、セリは千切りする。
2. 油、ニンニク、山椒、塩を入れ、弱火で味油を作る
3. 切った蝋肉を入れ、いろが変わったら、セリとジャガイモを入れる
4. 炒めて、塩と味の素をちょっと入れたら完成。セリは炒めすぎないようにご注意を。

蝋肉食べるとくせになり、止まらなくて食べ続いていく。。

花椒（山椒）

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